Lupinen - Gemüseragout

Lupinen - Gemüseragout

Vegetarisch
4 Personen
Zubereitungszeit: 60-80 Min.

Zutaten

  • 250g Auberginen
  • 250g Zuchini
  • 150g Peperoni
  • 1 Stange Lauch
  • 4EL Lupinenmehl
  • 1 Zwiebel
  • 125ml Gemüsebrühe
  • 2EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dill
  • Thymian
  • Oregano

Zubereitung

1.Zwiebel fein hacken. Lauch, Aubergine, Zuchini und Peperoni in Würfel schneiden. 2.Zwiebel und Lauch im Öl andünsten für 2min. 3.Karotten, Aubergine, Zuchini und Peperoni dazu geben und 2min kurz anbrachten. 4.Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und Lupinmehl dazu geben. Alles für 15.20min auf mittlerer Flamme kochen lassen. 5.Die Gemüsepfanne würzen mit Salz, Pfeffer, Dill, Thymian und Oregano. 6.Das Gemüseragout ist Servierbereit. En Guete!